اللفائف والسوشي من الأطباق الشعبية واللذيذة التي جاءت إلى روسيا من الصين. طبق المأكولات البحرية هو فن!
في القرن الثاني الميلادي. كانت الأسماك المخزنة في الأرز تسمى "السوشي" وحتى في المطاعم.
بعد ذلك بقليل ، جاء السوشي إلى اليابان ، واكتسب في القرن التاسع عشر شعبية هائلة. بدأت مطاعم السوشي في الفتح في اليابان ، وبدأت تعتبر اللفات طبقًا يابانيًا تقليديًا.
من الصعب العثور على شخص لا يحب السوشي - من مجموعة متنوعة ، يمكن للجميع اختيار ما يحب: هناك السوشي واللفائف حتى بالنسبة للنباتيين - مع الخضار. يمكن للآخرين إرضاء أنفسهم مع لفائف الدجاج أو حتى الحلويات.
من المقالة سوف تتعلم عن القوائم الأكثر شعبية والسوشي. إذا كانت بعض عينيك "تضيء" - تأكد من تجربتها! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الآن طلب السوشي دون مغادرة المنزل.
10. جنكنز
Gunkan أو السوشي الحاد (بعبارة أخرى ، غونكان ماكي) هو أرز مضغوط ، ملفوف بكثافة في النوري. يتم وضع الحشو في الأعلى - يمكن أن يكون الكافيار والأسماك وعصي السلطعون والطحالب وما إلى ذلك.
Gunkan تعني "سفينة" ، وهي مناسبة تمامًا لظهور الأرض.
في المطبخ الياباني ، تعتبر الوجبات السريعة وجبة خفيفة سهلة وسريعة وسهلة التحضير. في الجزء العلوي من الأرز ، ملفوفة في نوري ، المأكولات البحرية المفرومة.
- تكوين: متنوعة للغاية ، يمكن استخدام عصي السلطعون ، الكافيار ، السلمون المفروم ، الدجاج ، السلمون ، إلخ.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - يمكن العثور على هذا النوع من السوشي في المطبخ الياباني. إنها مصنوعة بسرعة بيد واحدة فقط.
يتم تشكيل الأرز في اليد ، ويتم إنشاء قارب معين ، ويتم وضع حشوة فوقه - سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط أو الكافيار أو أي شيء آخر.
أي أن هذا النوع من السوشي دائمًا ما يكون قطعة أرز مشكلة ، حيث توجد قطعة من السمك في الأعلى.
في بعض الأحيان ، حتى لا ينهار الهيكل ، يتم ربطه بشريط رفيع من النوري.
- تكوين: يحب الطهاة التجريب ، لذلك يمكن أن تشمل هذه الأنواع من السوشي أنواعًا مختلفة من المأكولات البحرية ، والمكون الرئيسي هو السمك.
8. هوسوماكي
Hosomaki - ما يسمى باللفات التي تحتوي على عدة مكونات أو مكون واحد فقط. لديهم الاسم الثاني لفات أحادية.
أرز مليء بالنوري ، المكونات الأكثر شيوعًا هي ثعبان البحر والتونة وسمك السلمون. لا يتجاوز قطرها 3 سم.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم فن صنع اللفات ، ينصح خبراء الطهي بتجربة hosomaki - يمكن إعداده بسهولة في المنزل ، ولملء يمكنك استخدام ما تريد - الأفوكادو أو قطعة من السمك.
- تكوين: على الرغم من بساطة التحضير ، فهي متنوعة تمامًا. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الأسماك في القوائم: السلمون أو ثعبان البحر أو السلمون ، وما إلى ذلك ، ولكن يمكنك أيضًا مقابلة hosomaki مع الدجاج أو الروبيان أو الحبار ، إلخ.
7. فوتوماكي
فوتوماكي - هذه لفات كلاسيكية كبيرة ، عادة ما تحتوي على حشوة لعدة مكونات (أحيانًا أكثر من 3) ، والتي تتضمن مزيجًا من المأكولات البحرية والخضروات ، بالطبع ، لا تشمل الأرز.
خارج اللفائف ملفوفة في نوري ، وكذلك hosomaki ، ولكن سمكها 3-4 سم وعرضها 4-5 سم. تضاف الخضروات إلى الحشوة - خيار ، فجل دايكون ، أفوكادو ، إلخ.
- تكوين: وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من مجموعة متنوعة من المنتجات - خيار ، أفوكادو ، جمبري ، سلطة أو سمك السلمون المرقط ، لذلك من وفرة الاختيار ، يمكن للجميع اختيار الحشوة المرغوبة.
6. التنين
تدحرج التنين - هذا مقبلات لذيذة وطبق ياباني فخم مع ثعبان البحر المقلي (ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام تمبورا الجمبري كحشو).
يتم وضع السمك فوق الأرز بطريقة تشبه ظهر التنين. كقاعدة ، تم تزيين اللفة بصوص الأوناغي. نوري في هذه الحالة بالداخل وليس بالخارج.
يسمى طبق مذهل تنين العقل الصالح - تتكون الأساطير من هذا المخلوق الأسطوري في الثقافة الشرقية ، ويعتبر التنين رمزًا للقوة القوية! في اليابان ، يتم دفع هذا الحيوان إشادة.
- تكوين: تشمل الوصفة الكلاسيكية ثعبان البحر المدخن وصلصة أوناغي والسمسم التي يرشها الطهاة على السمك. كمرجع: يعطي السمسم طعمًا غير عادي ، لذلك لا ينسى خبراء الطهي إضافته ، بالإضافة إلى ذلك ، بتزيين الطبق.
5. تمبورا
تمبورا - هذه شهية يابانية. ولكن ما هو تمبورا؟ هذا هو اسم الخليط الخاص ، حيث يتم ترطيب اللفات ، وبعد ذلك يتم قليها في زيت ساخن في قلاية عميقة.
السمة الرئيسية لللفات هي هشتها ، مما يمنح الطبق طعمًا لا يصدق.
خلال فصل الشتاء تصبح لفائف تيمبورا الباردة ذات صلة ، يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا ، ولكن دائمًا مع هش.
عند طلب لفات المنزل في أحد المطاعم ، يجب ألا تنسى أنه بالطريقة التي من المرجح أن يتوفر لها الوقت لتهدئتها.
- تكوين: عادة ما تكون تمبورا مصنوعة من البيض وفتات الخبز ودقيق تمبورا. يمكنك اختيار أي حشوة ، تلك التي تروق لك.
كمرجع: بحيث يلتصق الخليط باللفائف ، يتم تصنيعها من الداخل للخارج ، بسبب النوري ، قد لا تكون ثابتة. ولكن في المطاعم يقومون أيضًا بالأعشاب البحرية.
4. ألاسكا
هناك العديد من الوصفات لعمل الرولات. ألاسكا، ولكن دائمًا ما تحتوي الحشوة على جبن فيلادلفيا أو أي دسم آخر.
اعتاد عشاق القوائم على التفكير في أن ألاسكا هو طبق جاء إلينا من اليابان ، لكن Uramaki (هذا هو اسمهم الثاني) تعلم كيفية الطهي في الولايات المتحدة ، ولهذا السبب يطلق عليهم بهذه الطريقة.
هناك طلب كبير على القوائم الداخلية (نوري في الداخل) بين الناس بسبب مذاقها الفريد الذي لا يضاهى والسعر المنخفض.
تعتبر لفات ألاسكا طبق النظام الغذائي ، لذلك يمكن تقديمها على الطاولة الاحتفالية دون خوف من أن يكون أحد الضيوف على نظام غذائي.
- تكوين: يمكن أن تكون الحشوة أي شيء: الروبيان في الخليط والخيار ولحم السلطعون والأفوكادو وما إلى ذلك. وتشمل الوصفة الكلاسيكية السلمون.
3. كندا
لفات كندا في المرتبة الثانية في الشعبية ، في فيلادلفيا الأولى.
خصوصية هذه اللفة هي أنها مطبوخة مع ثعبان البحر - يتم لف الأرز بالسمك بدلاً من النوري ، ويتم تضمين لحم السلمون في الحشو.
أصبحت لفائف كندا مشهورة في الثمانينيات بعد ظهور فيلادلفيا وكاليفورنيا. لديهم جميعًا عملية طهي مماثلة ، لكن كندا أكثر صعوبة في التحضير. تم ابتكار هذه التحفة الفنية من قبل خبراء الطهي في كندا ، وبالتالي الاسم غير المعقد.
- تكوين: المكون الرئيسي في العلاج هو ثعبان البحر. عادة ما يتم تدخينه لصنع لفات. قد تتكون الحشوة من سمك السلمون والجبن والسلمون ، إلخ.
2. كاليفورنيا
لفات كاليفورنيا يتم تحضيرها أيضًا من الداخل إلى الخارج ، أي أن الأرز لا يتحول إلى نوري. الطحالب داخل الأرز.
تشمل اللفائف الكلاسيكية السلطعون والخيار والأفوكادو ، ولكن في الآونة الأخيرة تم تضمين مكونات أخرى فيه - على سبيل المثال ، البيض المخفوق والمايونيز - هذه المكونات تجعل الطبق أكثر حساسية في الذوق.
ظهرت كاليفورنيا في عام 1973 ، وقد اخترع الطبق ، الغريب ، من قبل سيد الولايات المتحدة - إيشيرو ماشيتا ، الذي يعمل في مطعم في لوس أنجلوس.
في روسيا ، تعد كاليفورنيا هي القوائم الأكثر شعبية والأكثر مبيعًا (تسمى أحيانًا أيضًا لفائف كاليفورنيا).
- تكوين: تشمل كاليفورنيا الخيار ، الجبن الكريمي ، لحم السلطعون ، الأفوكادو ، بطارخ السمك الطائر. تكوين اللفائف متنوعة للغاية ، ولكن هذه المكونات تنتمي إلى الطبق الكلاسيكي.
1. فيلادلفيا
القوائم الأكثر شعبية هي فيلادلفيامغرمون جدًا بالذواقة الذين يعيشون في زوايا مختلفة من الأرض. ما سر شعبيتهم؟ في الإصدار الكلاسيكي من الطهي ، يتم استخدام الأسماك الحمراء (يمكن أن تكون مخبوزة أو نيئة) والأرز وجبن الكريم.
يربط خبراء الطهي هذا الطبق بجبن من الدرجة الأولى يسمى فيلادلفيا ، والذي بدونه يصعب تخيل طبق.
في البداية ، كانت 4 مكونات فقط جزءًا من فيلادلفيا ، وبعد ذلك تطور الطبق ، بالإضافة إلى الأسماك الحمراء والجبن ، بدأ في تضمين الخيار والأفوكادو وما إلى ذلك.
- تكوين: الجبن الكريمي مكون لا غنى عنه في فيلادلفيا ، ويحب الطهاة إضافة الخيار كملء. في النسخة الكلاسيكية من القوائم ، يتم استخدام سمك السلمون الطازج.