ارتبط تعبير "المطبخ الساخن" دائمًا بفرنسا. في الواقع ، بالنسبة للفرنسيين ، يعد الطبخ فنًا كاملاً ، والأكل طقس خاص. هذه سمة وطنية بسبب الثقافة والتقاليد التي تعود إلى قرون.
وتشمل السمات الرئيسية للطبخ الفرنسي استخدام المنتجات الطازجة حصرا. إن طباخهم ، مثل أي شخص آخر ، قادرون على الحفاظ على خصوصية المنتج وقيمته الغذائية في عملية الطهي. يتم إعداد أفضل أطباق المطبخ الفرنسي من اللحوم والأسماك بالتأكيد مع إضافة كحول النخبة. وفخر أي طاه هو "ترسانة" غنية من الصلصات الأكثر غرابة التي تضيف التوابل وسحر فريد للأطباق.
تعلم طهي الأطباق الشهية الباريسية على مستوى طهاة المطاعم هو حلم أي طاهي. انتباهكم - الأطباق الأكثر شعبية من المطبخ الفرنسي ، وصفات مع الصور والأسرار الصغيرة لمطبخ الطهي.
10. فلاميش
فلاميش تشبه البيتزا ، على الرغم من أن هذا الطبق أقدم بكثير من نظيره الإيطالي ولا يزال مختلفًا. Flamish - صليب بين كيش Lataring والبيتزا الكلاسيكية.
نقدم للسادة المبتدئين وصفة لإلهام من الخباز الشهير ريتشارد برتين. أسلوبه هو الأكثر شعبية بين مستخدمي الشبكة. إنها بسيطة بما يكفي للمبتدئين ، والنتيجة ممتازة!
لإعداد الاختبار ، ستحتاج إلى:
- الخميرة الفورية الجافة - 10 جم ؛
- طحين - 500 غرام ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الماء - 350 جم.
منتجات للتعبئة:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- بيكون - 200 جم ؛
- الكراث - 2-3 ينبع ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- كريمة طازجة (يمكنك تحمير الكريمة أو الجبن) - 300 جم
- ملح للتذوق؛
- جوزة الطيب - "بالعين"
- جبنة جروير (أو جبن بارميزان).
يجب أن تطحن الخميرة جيدًا في الدقيق بأصابعك. بعد ذلك ، رش الملح ، صب الماء. يعجن العجين. لا تضيف الطحين! عندما لا تلتصق العجينة بيديك ، تصبح جاهزة. قم بتغطيته واحتفظ به دافئًا لمدة ساعة. بعد ذلك ، يجب أن توضع العجينة على صينية خبز مع رشها بالدقيق. قم بتوزيعه يدويًا بالتساوي على السطح بالكامل ، بما في ذلك جوانب القدر.
انتقل الآن إلى الحشوة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. أزل لحم الخنزير المقدد الوردي قليلاً على الجانب واحمر البصل المفروم ناعماً بنفس الزيت. بشكل منفصل ، نقوم بتحضير الخليط في الأطباق: صب الكريمة الطازجة في البيض (كخيار - جبن قريش ناعم أو كريم حامض) ، رش الملح وجوزة الطيب. اخلط جميع المكونات جيدًا.
نصب الخليط النهائي على العجين ونوزعه على كامل المنطقة. ثم ننشر اللحم المقدد بالبصل. ضعي الجبن المبشور. الآن نضع صفيحة الخبز في الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. خبز اللهب يحتاج إلى 20 دقيقة. قبل الشق ، تحقق: إذا كان اللون ذهبيًا وكانت الحواف مقرمشة ، فإن الطعم جاهز.
من ورقة الخبز ، يجب نقل اللهب إلى الشبكة حتى يبرد قليلاً. قدّم الطبق في أجزاء دافئة ومفرومة.
9. نيكواز
Nicoise - سلطة نموذجية للغاية لفرنسا ، حيث يوجد الكثير من الخضار والأعشاب في النظام الغذائي. وبما أن هذه السلطة لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق ، فقد أصبحت معروفة في جميع أنحاء العالم. توصل الطهاة إلى العديد من الأشكال المثيرة للاهتمام من Nicoise. لكننا نقترح عليك أن تبدأ بوصفة كلاسيكية ، كان مؤلفوها (كما يزعمون) من الصيادين.
المكونات الأساسية (لثلاث حصص):
- حبوب الهليون - 200 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- التونة المعلبة - 100 غرام ؛
- أنشوجة - 100 جم ؛
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- الطماطم - 2-3 قطع.
- زيتون - 10 قطع.
- أوراق الخس - حفنة ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
يُسلق البيض والبطاطس والهليون مقدماً. يجب ألا تطبخ الفاصوليا أكثر من 5-6 دقائق. قشر البيض والبطاطس بعد التبريد.
بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الصلصة للنيكواز. في طبق من السيراميك تحتاج إلى مزج الخل والخردل والزيت والفلفل والملح. يمكن استبدال خل النبيذ بعصير الليمون. يتم قطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة. قم بإزالة الأنشوجة والتونة من الحفظ والقطع بشكل جيد للغاية. تُقطع المكعبات أيضًا إلى بيض وبطاطس. من الأفضل قطع الطماطم إلى شرائح طولية جميلة.
الآن يمكنك المتابعة لحساب nisuise. على طبق مسطح (طبق) ، يتم غسل أوراق الخس وتجفيفها يدويًا. بعد ذلك يتم وضع الفول والبطاطس والبيض والفلفل. ثم وضع الأنشوفة والزيتون. يمكن وضع الزيتون بالكامل أو قطعه إلى نصفين. التونة والطماطم هي الزخرفة النهائية. يتم سقي السلطة بأكملها بالتساوي مع الصلصة المطبوخة.
كل شيء ، nisoise جاهز! لإعداد مثل هذا فاتح الشهية في المنزل ليس بالأمر الصعب.
8. الفطائر Suzette
دراسة الأطباق الشهيرة من المطبخ الفرنسي بالاسم "سوزيت"أو" كريب سوزيت "سوف تقابل بالتأكيد. هذه الفطائر حساسة ودقيقة بشكل لا يصدق مع التشريب البرتقالي. Suzette هو خيار مثالي لعائلة عائلية دافئة. هذا لا يعني أن الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن الطعام الشهي يستحق الجهد.
منتجات عجين الفطيرة:
- الحليب (محتوى الدهون 2.5 ٪) - 250 مل ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- طحين - 100 غرام ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
للصلصة تحتاج:
- عصير البرتقال - 200 مل ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل
فقط لاحظ: لا يضاف السكر إلى عجين الفطيرة! لذا ، يحتاج صفار البيض إلى التبييض من البروتينات. في وعاء مع صفار البيض ، أضف الحليب البارد (الكل) والملح. امزج الخليط وصب الدقيق فيه تدريجيًا (الكل). اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا وأضيفي الزيت المذاب المبرد (30 جم). قلبي العجين مرة أخرى. إذا كان لديك خلاط ، فهذا سيسرع العملية.
العودة إلى السناجب. اضربهم بعناية فائقة (إلى كتلة مستقرة). هنا لا يمكنك الاستغناء عن خلاط. الآن يجب صب خليط البروتين تدريجيًا في العجين مع التقليب المستمر. ونتيجة لذلك ، ستحصل على عجينة فطيرة طرية ، تحتاج إلى تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة (يمكن أن تصل إلى ساعة).
طهي الصلصة. نصب السكر في مقلاة ذات قاع واسع. احتفظ به في درجة حرارة منخفضة حتى يتحول إلى شراب. لا حاجة لخلط السكر. يمكنك تحريك المقلاة قليلاً ، مما يسمح للشراب بالانتشار بالتساوي. أضف الزبدة (100 جم) إلى الكراميل النهائي. بمجرد أن يتصل بالكراميل ، يسكب عصير البرتقال ويصب القشر المفروم. استمر في التقليب ، واطهي لمدة 5 دقائق. يجب أن تشبه كثافة الصلصة النهائية الشراب. ثم يمكن سكبه في الأطباق.
الآن أخرج العجين وانتقل إلى الفطائر. يمكن تشحيم المقلاة المسخنة أمام المادة الأولى بالزيت. حركي المقلاة بسرعة ، مما يتيح انتشار أجزاء من العجينة بشكل رقيق ومتساوي. على نار متوسطة ، أمسك جانبًا واحدًا حتى تصبح الحواف وردية ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة. سيستمر الجانب الثاني 30 ثانية.
للحصول على خدمة جميلة ، يتم طي الفطائر في مثلث. يتم تسخين المثلثات النهائية في مقلاة في صلصة محضرة مسبقًا. هذا يعطي التشريب الشهير "سوزيت". في المطاعم ، لا يزالون ملتهبين بخمور برتقالية (يسقيها بخفة وتضرم فيها النار في مقلاة). ولكن بالنسبة للأطفال ، من الأفضل القيام بنقع. يجب أن تؤكل هذه الفطائر ساخنة!
7. الكلافوتي بالكرز
كلافوتي مع الكرز - حلوى تقليدية محلية الصنع من ربات البيوت الفرنسيات. يمكن تحضير هذا الطبق الخفيف والصحي على مدار السنة. يطبخ بسرعة ورائع لتناول الطعام. في الوصفة الكلاسيكية ، لا يتم إخراج أي بذور من الكرز للحفاظ على العصير. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن التحايل على هذا الشرط.
بالنسبة للكلافوتي ، ستحتاج إلى:
- بيض - 4 قطع ؛
- الكرز - حوالي 0.5 كجم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- كريم (دهون عالية) - 100 مل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- طحين - 100 غرام ؛
- السكر - 50 جم ؛
- الملح - قليل
- الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل
صب الدقيق في وعاء عميق ، صب السكر والفانيليا والملح. يخلط كل المكونات. افصل الصفار عن البروتينات. نصب الصفار بالتناوب في الطحين ونعجن العجين. نخفق بياض البيض ونصبه في العجين ، نخلط. حتى لا تكون العجينة "بيضة" ، يمكنك إضافة نصف البروتين فقط. لنفس الغرض ، يسكب جوزة الطيب أو القرفة في بعض الأحيان في الدقيق. ثم يجب إضافة الحليب والزيت الدافئ (ليس الساخن!) في حمام مائي إلى الخليط. امزج جميع المنتجات برفق وشمول. والنتيجة هي عجينة مرنة ناعمة (أسمك قليلاً من الفطائر).
قبل الخبز ، دهن القالب بالزبدة. بالمناسبة ، يمكنك خبز الكلافوتي في علب الفخار ، وخدمتها في أجزاء. وضع الكرز في الشكل ، وتسوية السطح. نسكب العجين فوقها. إذا بقي التوت جزئيًا فوق الخليط ، فسيكون أكثر جمالًا. اخبز الكيك لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الحلوى بمسحوق. دع الخبز يبرد ، حاول تناول الطعام الشهي!
6. كاسول
كاسول - واحدة من أقدم الأطباق في فرنسا ، والتي تم إعدادها ذات مرة للملوك. هذا هو فول مطهي مع إضافات اللحوم الأصلية. وفقًا لإحدى الإصدارات ، يأتي الاسم من "الكاسيت" - وعاء طيني واسع تم تحضير هذا الحساء فيه. تعد الفاصوليا واللحوم خيارًا جيدًا لعشاء لذيذ للرجال. نوصي بطهيه بنفسك.
المنتجات المطلوبة:
- الفاصوليا البيضاء الجافة - 300 غرام ؛
- أوزة أو أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
- سجق لحم الخنزير - 4 قطع ؛
- بطن لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- قشرة لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- شحم مملح - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
يجب نقع الفاصوليا في الماء البارد 10-12 ساعة قبل طهي الكبسولة. يُصفى الماء القديم من الفاصوليا ، ويُسكب 3 لترات من الماء البارد العذب ويُغلى لمدة 5 دقائق. يجب أيضًا تصريف هذه المياه وتوضع الفاصوليا جانبًا.
الآن ننتقل إلى أهم شيء - المرق. اسكب 3 لترات من الماء في المقلاة. ضع قشرًا كبيرًا في الماء. للثراء ، يمكنك إضافة لحم الخنزير أو عظم الدجاج. فرم البصل والجزر في الماء. يجب أن يكون المرق ملح وفلفل حسب الرغبة ويطهى لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة الجلد والعظام من الماء. يُسكب الفاصولياء هناك ، يُطهى حتى يصبح طرياً ، لكن لا يغلي. سوف يستغرق حوالي ساعة. في النهاية ، أضيفي فصين من الثوم المفروم.
يجب قلي أرجل الدجاج والنقانق واللحوم المقطعة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جزء مهم هو تصميم الكأس. في وعاء طيني (أو على صينية خبز) يتم وضع قشرة لحم الخنزير. التالي هو الجزء الثالث من الفول الطبقة التالية هي لحم الخنزير المشوي ، وخلفها بقايا الفاصوليا. يتم وضع النقانق في الأعلى ويتم سكب المرق ، مما يؤدي إلى إغلاق الفاصوليا. يرش التكوين الناتج بالفلفل الأسود ويرسل إلى الفرن. هناك ، يجب أن تضعف الكأس عند 160 درجة لمدة ساعتين على الأقل. يجب أن تحصل الطبقة العليا على لون ذهبي. إذا بدت الفاصوليا جافة قليلاً أثناء العملية ، أضف مرق اللحم. يُقدم الطبق ساخناً في القدور.
5. تارت تاتن
على مواقع الصور التي تحتوي على وصفات شهية فرنسية ، فطيرة التفاح هذه هي الأولى التي تجذب الانتباه. التاريخ لاذع تاتينا متجذرة في أوائل القرن التاسع عشر. ولم يأتوا بهذه الحلوى في باريس ، ولكن في بلدة لاموت بيفرون الإقليمية. كانت ستيفاني تاتين طاهية ماهرة ، وكانت بطاقتها الزائرة فطيرة رقيقة مع التفاح بالكراميل. هيا ، وسنحاول إعادة إنتاج تحفتها في مطبخنا.
للاختبار تحتاج إلى:
- دقيق فاخر - 250 جم ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- قليل من الملح؛
- ماء - 75 مل.
لملء:
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- التفاح - 3 قطع ؛
- فانيلين - 10 جم.
يتم تحضير العجين بكل بساطة. نسكب الملح والزيت البارد المفروم ناعماً في الدقيق ، وطحنه يدوياً. نصب الماء البارد في الخليط ونعجن العجين. يجب أن تدحرج العجينة المتجانسة الجاهزة في كرة وتوضع في فيلم في الثلاجة (لمدة ساعة واحدة).
سيكون عليك العبث بالحشوة ، لأنها هي التي تلعب الدور الرئيسي في Tart Taten. ضعي الزيت في المقلاة (على شكل قطع). اسكب نصف السكر في نفس المكان. بعد ذلك ، ضع شرائح التفاح الكبيرة (بدون قشر). نضع شرائح في وقفة من القوارب. يرش التفاح بالفانيليا والسكر. معًا ، سخنيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما تشكل الزبدة والسكر الكراميل ، سوف تفهم الهيكل والرائحة.
لمدة 15 دقيقة مجانية يمكنك وضع الفرن لتسخين وتشكيل كعكة من العجين. تدحرج بحيث تكون الطبقة أعرض قليلاً من صينية الخبز. نضع التفاح بالكراميل بشكل جميل ، ونغطيه بعجين ملفوف ، ونضعه على طول الحافة السفلية. نثقب العجين في أماكن بشوكة ، نرسل الكعكة للخبز عند 180 درجة. بعد 25 دقيقة ، سيصبح الجزء العلوي ورديًا. لذا تارت تاتن جاهز. أخرجها واقلبها بعد بضع دقائق ، مع تغطيتها بلوحة. هنا في هذه الحالة ، لا تزال ساخنة ، ويتم تقديم هذه الكعكة السحرية على الطاولة.
4. حساء البصل الفرنسي
قد لا يبدو هذا الطبق لذيذًا جدًا. لكن أولئك الذين جربوا الحقيقي حساء البصليتحدثون عنه بشكل ممتاز. عند البحث عن الأطباق والوصفات الفرنسية مع الصور ، انتبه إلى حساء البصل اللذيذ والبسيط. إنها خطيئة أن تشتكي من المكونات باهظة الثمن. هذا هو نظير "عصيدة الفأس" الروسية. هذا مجرد طعم هذا الطبق مدهش.
المنتجات المطلوبة:
- البصل - 1 كجم ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- مرق اللحم - 1 لتر ؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود - حسب الذوق.
- الرغيف الفرنسي - نصف
- الجبن الصلب - 150 جم.
قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ابدأ في طهي البصل. يجب أن يتم ذلك في أواني طهي غير لاصقة أو في مقلاة سميكة الجدران. نضع قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف البصل. اقليها في درجة حرارة منخفضة ، مع عدم نسيان التحريك. يجب أن يحصل البصل على لون ذهبي ، ولكن لا يجب أن يحترق. الآن يمكنك صب كوب من المرق الساخن فيه. من الأفضل طهي المرق مسبقًا. يمكن أن يكون الدجاج ولحم البقر وحتى الخضار فقط. دع البصل يخنة حتى يتبخر الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب باقي المرق ومواصلة الطهي حتى حساء سميك. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها من 40 إلى 60 دقيقة. حان الوقت الآن لملح الحساء والفلفل.
التقديم التقليدي لحساء البصل - مع الخبز المحمص والجبن. يمكن إعداد شرائح رقيقة من الرغيف الفرنسي عن طريق القلي الجاف أو الخبز المحمص. يسكب الحساء في أواني فخارية. على القمة تحتاج إلى وضع الرغيف الفرنسي ورش الجبن المبشور (من الناحية المثالية ، gruyeres). توضع الأواني في فرن ساخن حتى 200 درجة ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن تماما. تقدم على الفور! يجب أن يكون حساء البصل ساخنًا ورائحا.
3. كونفيت من أرجل البط
هذا الطبق ، الذي يبدو باللغة الفرنسية ، هو "حلواني للغاية" (بالمناسبة ، لا يمكن قراءة الحرف t في النهاية!) ، كما أن له تاريخ طويل. صحيح ، في الأيام الخوالي أعد الفرنسيونكونفيت»حفظ المخزون. حتى بدون التماس ، يمكن تخزين أرجل البط المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لفترة طويلة جدًا. هذه واحدة من أكثر الوصفات المطلوبة عبر الإنترنت مع صور المطبخ الفرنسي. في المنزل ، يمكن أن يكون المنتج الرئيسي هو لحم أي دواجن أو لحم أرنب.
المنتجات اللازمة لوجبتين من الحلوى:
- ساق البطة - 2 قطعة ؛
- بطة سمينة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح (بحر أو معالج باليود) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البقدونس والزعتر - 2-3 ينبع ؛
- ورق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء والفلفل الأسود - 2-3 قطع.
تتبيلة طهي. تحتاج أولاً إلى طحن الملح وخلطه بعناية وأوراق الغار والقرنفل والفلفل والأعشاب في الخلاط. يجب أن يكون جريش أخضر صغير. اشطف أرجل البطة وجففها ، ثم افركها بكثرة بالملح من جميع الجوانب. الآن تحتاج إلى وضع الأرجل في طبق ، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
يجب إزالة الأرجل المخللة ، وإزالة الملح من السطح وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. اختر طبقًا يناسب اللحم بإحكام في العرض والارتفاع. يسكب الدهون المذابة في الأعلى حتى تغطيها بالكامل. يوضع الطبق في الفرن ويترك على نار خفيفة لمدة 150 درجة 2.5 ساعة. بعد إزالة الساقين من الدهون ، يمكن تقديمها على الطاولة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديهم قشرة بنية ذهبية ونسيج دقيق للغاية. بعد تحضير جزء كبير من العائلة بهذه الطريقة ، يمكن حفظه في الثلاجة وتسخينه قبل التقديم.
2 - راتاتوي
يحتل المركز الثاني في تصنيفنا حقًا الحساء العالمي الشهير راتاتوي. لسوء الحظ ، لا يعرف الكثير من الأشخاص هذا الاسم إلا من خلال كلمات المسح أو من الرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه ، حيث يصنع ريمي غير المعتاد حساءًا فرنسيًا رائعًا. وهذه الحساسية الإقليمية القديمة تستحق اهتمامًا خاصًا. راتاتوي له طعم مشرق للغاية ومظهر جميل. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، هذا الحساء النباتي مغذي تمامًا. لذا ، نحن نتعلم طهي الراتاتوي الأسطوري.
مكونات:
- فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
- طماطم (ناضجة ، حلوة) - 3 قطع ؛
- جذر البقدونس - 4 قطع ؛
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- كوسة - 2 قطعة ؛
- سلطة بصل - 2 قطعة ؛
- بطاطا - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الثوم (يفضل أن يكون شابًا) - 4 شوكات ؛
- البقدونس - 4 سيقان.
- البهارات - 3 بازيلاء ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
نبدأ في طهي المرق. للقيام بذلك ، صب 2 لتر من الماء في المقلاة واشعل النار. بمجرد غليان الماء ، يمكنك وضع جزء من الخضار. نضع الجزر والبطاطس ، ونقسم البصل إلى قسمين. أضف جذر البقدونس المفروم إلى الخضار. يجب طهي هذه الخضار لمدة 40 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، ضع البهارات في المرق.
الآن أنت بحاجة إلى إخراج جميع الخضروات. نزيل البصل والجذور على أنها غير ضرورية ، ونقطع الباقي إلى مكعبات كبيرة. قطع الفلفل الخام في خطوط واسعة. قشر الطماطم من الجلد ، عالجها بالماء المغلي. ثم نفرمهم بخشونة ، وكذلك الباذنجان بالكوسا. فرم الثوم في أطباق. نسكب كل الخضار النيئة في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. الملح والفلفل ويقلى لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. الآن يجب تحرير محتويات المقلاة في مرق ساخن ، ويجب وضع الخضار المسلوقة هناك.
عند التقديم ، تزين كل حصة بالبقدونس المفروم وشريحة من الزبدة. يمكنك إضافة فرعين من الشبت ، كما في الصورة.
1. فطيرة كيش لورين
فطيرة كيش لورين - مطبخ كلاسيكي فرنسي. هذه التحفة الفنية تأتي من لورين على الحدود مع ألمانيا. لذلك ، تحتوي الوصفة جزئيًا على تقاليد الطبخ الألماني. مع ذلك ، فإن الكعكة لذيذة بشكل لا يصدق. بنظرة واحدة على الصورة ، أريد أن أجرب هذا الطعم على وجه السرعة.
يتم تقديم Kish Lauren في جميع المطاعم في باريس ، والعديد من الطهاة لديهم وصفة مميزة خاصة بهم. ولكن ، قبل البدء في التجربة ، تحتاج إلى طهي Kish Lauren التقليدي.
منتجات الاختبار:
- دقيق فاخر - 200 غرام ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الماء البارد - 50 مل
مكونات الحشوة:
- بيكون - 200 جم ؛
- بصل أخضر - باقة واحدة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
للصلصة:
- البيض - 3 قطع ؛
- الجبن الصلب - 100 جم ؛
- كريم (20٪) - 200 مل.
يرش القليل من الملح والزبدة المفرومة في الدقيق (من الثلاجة). يطحن الخليط باليد. جعل شريحة والعطل. صب الماء في الحفرة وعجن العجين. شكل كرة واتركها في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. الآن يمكنك لف الكعكة. يجب أن يكون حجم التكوين بحيث يغطي جوانب النموذج. بالمناسبة ، بالنسبة لـ Kish Loren ، يُنصح باستخدام نموذج مع جانب متموج. ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الوصول إلى الحشوة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويقلى في الزيت مع البصل الأخضر المفروم. نمزج الكريمة والبيض والجبن المبشور والفلفل في وعاء. ستكون صلصة سكب.
يخترق العجين بالشوكة ويخبز (جاف) عند 180 درجة و 10 دقائق. بعد أخذ النموذج ، ضع الحشوة على العجينة واملأها بالصوص. بعد 30 دقيقة من الخبز ، يصبح Kish Loren جاهزًا. يتم تقديم الفطيرة بشكل تقليدي مع سلطات الخضار.
تأكد من تجربة نفسك كطاهي فرنسي! حتى إذا لم تصبح طباخًا رائعًا ، فستنجح بالتأكيد في مفاجأة وإسعاد أحبائك!