يعد الطبخ لكثير من الناس جزءًا من المخاوف اليومية ، ولا يمكن لجميع العائلات تحمل تكلفة تناول الطعام في المقاهي والمطاعم كل يوم.
ولكن في بعض الأحيان ، تتحول حتى أبسط الأطباق إلى أنه من المستحيل تناول الطعام ، على سبيل المثال ، يصبح اللحم صعبًا ، وليس مضغًا ، والخبز نصف مخبوز. المضيفة آسفة ليس فقط على المنتجات الفاسدة ، ولكن أيضًا على الوقت الذي تقضيه في الطهي.
ستخبرك مقالتنا عن الأخطاء العشرة الأكثر شيوعًا في الطهي التي تفسد حتى الأطباق اليومية.
10. لا يكفي تسخين المقلاة قبل الطهي
العديد من ربات البيوت ، قبل قلي المنتج ، لا يسخن المقلاة بشكل صحيح ، ولكن يضعون القطعات أو شرائح اللحم أو السمك مباشرة في وعاء بارد.
ينصح الطهاة المتمرسون بتسخين المقلاة قبل الطهي لبضع دقائق. تسمح لك هذه المناورة بالحصول على طعام لذيذ وجيد.
9. ضع اللحم من الثلاجة مباشرة في المقلاة
قبل أن تبدأ في طهي اللحم من الثلاجة ، يجب أن تضعه في طبق صغير.
والحقيقة هي أن المنتج الذي يحتوي على درجة حرارة الغرفة سيتم طهيه في مقلاة بالتساوي ، لن يكون نصف خبز. إذا أخرجت اللحم من الثلاجة ورميته على الفور في المقلاة ، فهناك فرصة لعدم قليه بشكل صحيح ، لأن بعض أجزائه ستظل مجمدة.
8. قلي في زيت الزيتون
سمع الكثيرون أن زيت الزيتون أكثر صحة من الزيت النباتي ، وأن الطعام المطبوخ عليه ألذ. كانت هذه الشائعات بمثابة إشارة إلى حقيقة أن بعض ربات البيوت بدأوا في استخدامها في إعداد الطعام اليومي من أي نوع.
يوصي الشيف بالتخلي عن هذه الفكرة ، فهم يعتقدون أن زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب لطهي الأطعمة التي تتطلب درجة حرارة عالية.
ستندمج مجموعة متنوعة من الخضار والسلطات بشكل مثالي مع هذا الزيت ، لا ينبغي تسخينه ، لأنه يحتوي على نقطة دخان منخفضة ويبدأ في الحرق حتى في درجة حرارة منخفضة.
7. لا تنقع الحبوب الكاملة والمكسرات قبل الطهي
يجب أن تكون الحبوب الكاملة والمكسرات موجودة في النظام الغذائي للشخص السليم ، لأنها تحتوي على كربوهيدرات بطيئة وفيتامينات ب والحديد وعناصر تتبع مفيدة أخرى.
يعرف معظم الناس أنه يجب نقع الحبوب والمكسرات قبل تحضير وجباتهم. هذا مهم لأنه أثناء النقع ، تكون هذه المنتجات مشبعة بعدد كبير من العناصر المفيدة (الفيتامينات والمعادن).
بالإضافة إلى ذلك ، عند نقعها ، يتم تدمير الغلوتين وحمض الفايتيك والمكونات الأخرى جزئيًا ، مما يقلل من امتصاص الجسم البشري للمواد المفيدة للحبوب.
الطعام المصنوع من المنتجات التي تم نقعها أسهل في الهضم ، ويتحمله حتى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
6. قلي الثوم
يجب أن تتذكر ربات البيوت المبتدئات قاعدة واحدة ، تتعلق بإعداد الثوم.
تضاف الخضار إلى الطبق الرئيسي أخيرًا ، خاصةً عندما يتم طهي الطعام في درجة حرارة عالية ، على سبيل المثال ، إذا بدأت في قليه في نفس وقت اللحم ، سيحترق بشكل أسرع ، وسيصبح من المستحيل تناوله.
5. ملح ضعيف للمعكرونة
يحب العديد من الناس طهي المعكرونة ، حيث يعتبر هذا الطبق من أبسط وأسرع. ولا ينجح الجميع حتى. عند طهي المعكرونة ، تحتاج أيضًا إلى اتباع بعض القواعد ، ثم ستصبح لذيذة.
من المهم جدًا كيفية ملح الماء الذي يتم فيه طهي المنتج. إذا لم يكن الملح كافيًا ، فستتحول المعكرونة إلى كتلة كثيفة لا طعم لها والتي بالكاد تريد تناولها. مثل هذا الطبق لن يوفر حتى الصلصة الأكثر دقة.
يوصي خبراء الطهي بوضع ملعقة كبيرة من الملح لكل 300 جرام من المعكرونة.
4. استخدام الأطعمة الرطبة أو الباردة جداً.
قبل وضع الأطعمة الرطبة في وعاء الطهي ، جففها. يمكن القيام بذلك باستخدام المناديل الورقية أو المناديل.
يتم هذا التلاعب من أجل جعل الطعام لذيذًا ، ولا يتحول إلى سائل في مقلاة ، مزعجًا في الذوق والمظهر.
أيضًا ، لا يمكنك البدء في طهي الأطعمة الباردة جدًا ، يجب أن تكون اللحوم أو الأسماك في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم طهيها دون صعوبة.
3. لا تدع اللحم "يستريح" بعد الطهي
تحاول بعض ربات البيوت تقطيع اللحم على الفور وتقديم اللحم المطبوخ إلى الطاولة ، بحيث ، إذا جاز التعبير ، كان الطبق في حرارة الحرارة.
لا يجب القيام بذلك ، يجب إعطاء اللحم الجاهز قليلًا من الراحة ، أي البقاء في طبق الخبز. هذا ضروري حتى يتم تشبع الطبق بالعصير كله ، لأنه عند الطهي يتركز فقط في منتصف القطعة.
يعتمد وقت "الراحة" على حجم اللحم ، إذا كان طائر كامل مخبوزًا على سبيل المثال ، فإنه يحتاج إلى الوقوف لمدة 20 دقيقة على الأقل ، بحيث تكون شريحة اللحم مشبعة بالعصير لمدة 5-7 دقائق.
2. قلب الطعام باستمرار
يفرط أخصائيو الطهي عديمو الخبرة في الإفراط في استخدامهم لحقيقة أنهم يحولون الطعام كثيرًا.
عند قلي شرائح اللحم في مقلاة في المنزل ، من المهم ترك اللحم يخبز بشكل صحيح على جانب واحد قبل قلبه على الجانب الآخر.
مع شرحات ، يكون الوضع أبسط ، يمكن قلبه في كثير من الأحيان ، لأنه إذا نسيت القيام بذلك ، فسوف يحترق.
1. هضم البيض
غالبًا ما يكون البيض المسلوق أحد عناصر الإفطار الرئيسية. زائدهم هو أنها عالية السعرات الحرارية ، وتحتوي على مواد مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي البيض بسيط للغاية ، ولكن حتى بعض الأشخاص يرتكبون أخطاء في طهيهم.
قبل أن تغلي بيضة ، عليك أن تقرر نوع النتيجة التي تريد الحصول عليها. لا يحب الجميع البيض المسلوق ، حيث إنه جاف نوعًا ما في المذاق ويصعب هضمه. ولكن ، أولئك الذين يفضلون تناول مثل هذا البيض يجب أن يعرفوا أنهم يطهون تسع دقائق بالضبط.
إذا كان البيض المسلوق ناعمًا يبدو ألذ ، حيث أنه أكثر نعومة وأسهل في الأكل ، فعليك أن تتذكر أنه يتم طهيه لمدة لا تزيد عن ست دقائق.