الفطريات العفن هي أول سكان الأرض الذين استقروا عليها منذ 200 مليون سنة! والمثير للدهشة أنهم قادرون على إنقاذ شخص من الموت ، وعلى الانتحار. تنتشر الفطريات العفن في الطبيعة ، وتتطور في كل مكان تقريبًا. تستقر في مستعمرات كبيرة ، وتنمو على وسائط مغذية حيث تكون درجة الحرارة والرطوبة عالية ، ونمو العفن غير محدود إذا كان الطعام متاحًا.
الفطر (يطلق عليهم الميكروميتات) متواضع للأغذية والموئل. فطر Penicillum ، على سبيل المثال ، ينتج مضادًا حيويًا فعالًا يعرفه كل واحد منكم على الأرجح ، وهو يسمى البنسلين. هذا الدواء مضاد للبكتيريا بطبيعته ، ومع ذلك ، لا ينصح بتناوله بدون وصفة طبية من الطبيب ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة فقط.
دعونا نكتشف معا القوالب التي تعتبر الأكثر شهرة ، وما الذي يجعلها كذلك. هذه المقالة هي لأغراض إعلامية فقط وستكون مفيدة لأولئك الذين يرغبون في تعلم شيء جديد. هل تعتقد أن أحد أشهر القوالب هو Mucor أو Rhizopus أو Cladosporium؟
10. Ulocladium
Ulocladium ينتمي إلى المجموعة الرابعة من الإمراض ، ويؤثر على المنتجات والمواد. يمكن لبعض ممثلي الجنس أن يغزو المنازل - الرطوبة العالية هي بيئة مواتية لهم.
ما هو خطر Ulocladium؟ إذا كانت هناك نباتات في المنزل ، فإن العفن سيثير الأمراض فيها. ليس من السهل على الأشخاص الذين يعانون من نظام مثبط للمناعة ، لأن الفطريات تسبب التهابات خطيرة ، مثل العواقب غير السارة مثل: التهاب المهبل ، القلاع ، التهاب المثانة ، التهاب الإحليل ، والأسوأ من ذلك كله ، سرطانات في الكبد أو الكلى أو المثانة.
9. فوما
وهو ينتمي إلى المجموعة الرابعة من الإمراض. فوما لونه أسود والجراثيم عديمة اللون. كقاعدة ، في المنزل ، لا يظهر العفن ، ولكن هناك استثناءات. هدفها هو التوت ، يضربها خلال فترة النضج.
ينتمي Phoma إلى pyrenomycetes ، ويضم حوالي 200 نوعًا. بطريقة بسيطة ، يسمى هذا النوع من الفطر العفن الأسود.
فطريات العفن تضر بالمواد الصناعية المختلفة والخشب. إذا كانت الغرفة رطبة ، يمكن أن تتسبب في تدمير الطلاء.
8. Botrytis
فطر متعلق بالجنس Botrytis، تؤثر على النباتات الصحية ، مما تسبب في تعفن الرمادي لأجزاءها المختلفة. يتم إضعاف النباتات بشكل كبير ، مما يقلل من جودة المحصول.
أكثر أنواع Botrytis الضارة هي الرمادي. لا تحتوي هذه الفطريات على الكلوروفيل ، لذلك لا توجد وظيفة لاستخدام الطاقة الشمسية في تخليق المركبات العضوية الموجودة في النباتات. اتضح أن الفطر ليس لديه خيار سوى استعارة المواد العضوية من البيئة.
في الغالبية العظمى من الحالات ، يعتبر الفطر مادة ممرضة للنباتات خطيرة ، ولكن العفن النبيل ، على سبيل المثال ، يستخدم في صناعة النبيذ لإنتاج المزيد من المواد الخام المسكرة.
7. Alternaria
فطر آخر ينتمي إلى المجموعة الرابعة من الإمراض. هذا النوع واسع الانتشار. غالبًا ما تعاني محاصيل الخضروات منه ، على سبيل المثال ، مثل: البطاطس والطماطم وما إلى ذلك Alternaria كما أنه ينمو على جلد الإنسان والحيوان ، مما يسبب عدوى تحت الجلد مختلفة ، ونتيجة لذلك ، تنخفض المناعة.
يعتبر هذا النوع من الفطريات هو الأكثر خطورة على البشر - التواجد في الهواء ، مسببات الحساسية تثير ظهور الربو. تؤدي الحالات المهملة إلى تطور الربو القصبي ، وتبعات ذلك ، كما قد تعتقد ، غير مواتية إلى حد ما.
6. Oidium lactis
Oidium lactis يظهر بشكل رئيسي على منتجات الألبان: المارجرين ، الزبدة ، إلخ. وهو خيط متعدد الخلايا منخفض التفرع. لا يتطور فقط على سطح المنتج ، ولكن أيضًا في العمق ، في حالة الحد الأدنى من دخول الهواء.
في الألبان ، يظهر العفن عند سوء الرعاية ، وانتهاك المعايير الصحية. لتدميرها ، يلزم الماء المغلي - يجب غسل جميع المعدات بالماء الساخن ، ثم على البخار. من الجدير بالذكر أن العفن مقاوم جدًا للمطهرات.
5. البنسيلوم
الفطر البنسيلوم تلعب دورًا كبيرًا في العالم من حولنا وإنتاج الأدوية. لكن بعض السلالات التي تنتمي إلى المجموعتين الثالثة والرابعة من الإمراض تشكل خطرًا خطيرًا على البشر. تنتج الفطريات العفن من هذا النوع ochratoxin A.
من مجموعة المواد السامة بأكملها ، يمكن القول أن البنسيلوم هو الأكثر خطورة. غالبًا ما يكون هذا النوع من السموم ملوثًا بالأطعمة ، والأطعمة المتعفنة هي بيئة مواتية لظهور البنسيلوم. تتعرض منتجات مثل القهوة والعنب والفواكه المجففة للهجوم.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يستخدم سلالة Penicillum roqueforti لإنتاج جبن Roquefort ، بفضل Penicillas ، له طعم أصلي وعفن مزرق رائع.
4. الرشاشيات
فطر الرشاشيات - جنس قوالب أعلى ، ينتمي إلى مجموعات مختلفة من الإمراض ، اعتمادًا على النوع: 3 ، 4. تنوع هذا العفن ضار للإنسان. بسبب داء الرشاشيات العفن ، يؤثر على الرئتين ، سواء في البشر أو في عالم الحيوان. في أغلب الأحيان ، يوجد شكل العفن في الحمامات ، ومنتجات نشاطه الحيوي هي السموم التي لا تؤثر على الجسم بأفضل طريقة وتسبب نزلات البرد والأورام.
تظهر الفطريات من فتحات في البلاطات حتى بعد غسل البلاط جيدًا. لا تتأثر العديد من أنواع هذه الفطريات حتى بدرجات الحرارة تحت الصفر والماء المغلي.
الشيء الوحيد الذي يمكن أن يساعد في القضاء على Aspergillus هو العلاجات الشعبية المثبتة. الحل المحضر من البودرة والصودا سيبطل العفن تدريجيًا ، وستساعد التهوية المنتظمة أيضًا.
3. Cladosporium
في المراحل الأولى من التطوير Cladosporium ليس له لون ، ويمكن أن يأخذ في وقت لاحق مجموعة متنوعة من الألوان. وهو خطير بشكل خاص على البذور والنباتات. لديها القدرة على التطور بسرعة حتى في درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة.
غالبًا ما يمكن العثور عليه في الهواء الطلق ، خاصة في الطقس الدافئ. أيضا ، في كثير من الأحيان ، يتجلى العفن على الجدران وفي الثلاجة غير المغسولة ينتمي إلى الأنواع Cladosporium.
العفن على الجدران لا يحمل مثل هذا الخطر الموجود في الهواء. إذا بدأ الشخص يلاحظ أن لديه علامات على الحساسية ، وسيلان الأنف ، وانسداد الأنف ، فهذا على الأرجح مظهر من مظاهر الحساسية للعفن.
2. ريزوبوس
ممثلو الأنواع ريزوبوس تنتمي إلى الفطريات السفلية - ficomycetes. موزعة على نطاق واسع في الهواء والتربة والغذاء والفاكهة والنباتات المتعفنة.
Rhizopus هو قالب طفيلي. لا يؤثر فقط على سطح الجنين ، ولكن أيضًا على داخله (عندما يتحول اللحم إلى اللون البني ، تبدأ عملية التخمير). بالنسبة للباذنجان ، يعتبر نوعًا أقل ضررًا من العفن.
تدخل فطريات العفن الجسم من خلال الجهاز التنفسي وغالبًا ما تسبب الحساسية ، حتى الربو القصبي.
1. Mucor
Mucor يشمل أكثر من 50 نوعًا. يطلق عليه أيضًا العفن الأبيض ، لأن فطرياته هي تشابك خيوط من لون فاتح ، تشبه لوحة زغبية. مع مرور الوقت ، يصبح العفن أسود.
له تأثير ضار على جسم الإنسان ، ويمكن أن يسبب أمراضًا مختلفة. يمكن رؤيته على المنتجات الغذائية ، على سبيل المثال ، على الخبز (إذا كان الخبز لعدة أيام في مكان رطب ودافئ ، فسيظهر طلاء رقيق عليه ، والذي سيصبح داكنًا قريبًا).