Perepechi هو طبق وطني من Udmurts - أناس لا يحبون التحدث ، لكنهم يغنون بسهولة دائمًا. الطبق عبارة عن طبق (أو سلال - كما تريد) من دقيق الجاودار ، منقوع في كتلة عجة. يمكن أن يتم ملء السمان من قبل أي شخص: لحم ، فطر ، ملفوف ، إلخ. يتم تقديمه ساخنًا - مع الحرارة ، إذا جاز التعبير ، وعادة مع المرق.
ذات مرة ، في عاصمة أودمورتيا ، في إيجيفسك ، كانت هناك مقاهي رائعة مع أطباق وطنية ، بما في ذلك الفلفل. ضيوف وسكان إيجيفسك تناولوا هذا الطبق بكل سرور. باستخدام وصفات بسيطة ، يمكننا أيضًا تجربة هذا الطبق المذهل ، ولكن عليك أولاً معرفة كيفية طهي العجين. وفقًا لوصفاتنا ، ستتعلم كيفية القيام بذلك. كل التوفيق لك!
النصيحة! لمنع العجين من الجفاف من الحواف أثناء الشيخوخة ، لفه في فيلم التشبث.
نقدم لك قائمة بأفضل 10 وصفات لوصفات العجين - خيارات طبخ غير عادية لمذاق فريد.
10. في الكفير
باستخدام 5 مكونات فقط: 250 غرام من الدقيق والبيض و 100 مل. الكفيروالملح والسكر ، سنقوم بإعداد العجين المثالي للطهاة. ننصحك بنخل الدقيق مقدمًا ، ونقطة مهمة - يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة.
لذلك ، صب السكر والملح في الدقيق المنخل - حسب الذوق. بعد الخلط في منتصف الخليط ، نقوم بعمل درجة - اخفق البيضة في هذه العطلة. صب الكفير - محتوى دهون لا يزيد عن 2.5٪ ، امزج قطعة العمل.
علاوة على ذلك ، يمكن وضع العجين على لوح تقطيع أو طاولة ، لا تنس أن ترش السطح بقليل من الدقيق. ونتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن قطعها بسهولة بسكين.
وقت الانتظار: 30 دقيقة.
9. في الحليب
عالمي عجين الحليب مناسبة ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأي خبز. ونحتاجه له: خميرة (جافة) - 10 جم ، كوب حليب وماء ، 1 بيضة ، 900 جرام دقيق ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق راست. الزيوت والملح - 1 شاي. ملعقة وسكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
يشار إلى الخميرة الجافة في الوصفة ، ولكن يمكنك استبدالها بخميرة مضغوطة رطبة - إذا كان المنتج عالي الجودة ، فإن العجين سيصبح طريًا ومورقًا - فماذا تريد المضيفة أكثر من ذلك؟
امزج الخميرة مع السكر في وعاء. اسكب هذه المكونات مع الحليب الدافئ واخلطها. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطها مرة أخرى. اربط الكتلة في الفيلم واتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، ستلاحظ وجود "غطاء" معين على السطح - الرغوة ، ناعم ، وهذا يعني أن الخميرة قد نشطت!
ملح ، يضاف البيض إلى الخليط ويخلط. في أجزاء نقدم الدقيق ، مع تحريك العجين بملعقة. ضعه على الطاولة (أو أي سطح عمل) ، اعجنه. أضيفي الزبدة إلى العجين واستمري في عجنها حتى تصبح مرنة.
وقت الانتظار: 120 دقيقة
8. رقيق
هذه واحدة من أفضل الوصفات ، التحضير الذي ستظهر له عجينة الصليب نحيف للغاية وناعمة. حتى المبتدئين سيتعاملون مع الطبخ. سنحتاج: خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة ، ماء دافئ - 190 مل ، 300 غرام دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. راست ملعقة. زيوت.
أولاً ، اسكب الماء في وعاء ، حيث سنعجن العجين ، ثم ننشر الخميرة. اتركيه لمدة دقيقة. بعد ذلك ، أضف الملح والزيت ونصف الطحين ، اخلط.
أدخل الجزء الثاني من الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. بعد ساعة ، عندما تظهر العجينة ، نضغط عليها بإصبعك حتى يخرج الهواء الزائد. علاوة على ذلك ، يمكنك بالفعل العمل باستخدام اختبار جميل وسهل.
وقت الانتظار: 60 دقيقة
7. الخصبة
إذا كنت تريد أن تفعل عجينة سميكةثم يجب أن يكون السائل (الماء أو الحليب) 36 درجة على الأقل عند إضافته. أي أنه يجب تسخين المكون السائل أولاً. العودة إلى الوصفة. للاختبار سوف نحتاج إلى: حوض 200 غ. الزبدة ، كوب من الحليب ¼ كومة. سكر ، 4 مداخن. دقيق ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والزبدة والبيض والملح والسكر في وعاء. امزج كل شيء جيدًا (يمكن خلط الحليب مع الخميرة أولاً بشكل منفصل حتى تذوب الخميرة). عندما نحصل على كتلة متجانسة ، صب الدقيق (يجب غربله). إذا كانت العجينة جافة ، أضف الماء فقط. اعجن العجينة وضعيها في وعاء ، مع تغطية الفيلم.
وقت الانتظار: 60 دقيقة
6. كريسبي
العجين المثالي هو سر المعجنات اللذيذة. "لكن كيف نحققه؟" - قد تسأل المضيفة. في الواقع ، في الطهي ، يتم استخدام أكثر من نوع واحد من العجين ، ولكن خالي من الخميرة أكثر شيوعًا. كيف تطبخ خميرة ، عجين مقرمشة ورقيقة سنخبرك الآن. أولاً ، قم بإعداد المنتجات: مكدس واحد. كريمة حامضة ، عبوة من المارجرين ، 2 مداخن. دقيق ممتاز.
إذا كان لديك ميكروويف - رائع ، لأنه سيسهل عليك إذابة السمن. إذا لم يكن لديك ، قم بإذابة المنتج في حمام مائي. ثم يخلط مع الكريمة الحامضة ويقلب. ينخل الطحين ، ثم يضاف إلى المكونات التي سبق تحضيرها. دلك.
وقت الانتظار: طهي على الفور.
ملحوظة! سيكون هناك الكثير من العجين ، لذلك يمكنك أيضًا صنع معجنات أخرى ، لا تقل إثارة للاهتمام: قشدة حامضة أو تبييض أو بيتزا ، إلخ.
5. Choux
إذا كنت تفضل تجربة المطبخ في وقت فراغك ، فنقترح عليك الانتباه إلى هذه الوصفة ، والتي تتضمن: مكدس واحد. ماء مغلي ، 50 غ من الخميرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت - الصدأ ، قليل من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وكوب من الماء.
أولاً نأخذ كوبًا من الماء الدافئ - حيث سنحل الخميرة. ثم يضاف السكر ويقلب ويترك الكتلة لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق بالزبدة ودلكيه حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
صب الماء المغلي في هذه الكتلة المتجانسة. في الخميرة ، عندما تذوب ، صب الخليط المبرد مع الدقيق. الآن أضف الملح والطحين ، ثم اعجن عجينة الشو.
وقت الانتظار: 90 دقيقة
4. لا بيض
حسنًا ، يحدث أحيانًا أنه لا يوجد بيض في المنزل ، لكنني أريد حقًا خبز شيء لذيذ ، والآن! إذا كان الموقف يتعلق بك ، فستكون الوصفة مفيدة لك عجينة بدون بيض، والذي يحتوي على 6 مكونات ، وهي: الخميرة - ستحتاج إلى 5 جم من المجفف ، و 500 جرام من الدقيق ، و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت والسكر والملح بنسب متساوية - 0.5 ملعقة صغيرة والمياه - 250 مل.
سيكون رائعًا إذا كنت معتادًا على استخدام دقيق الخبز عالي الجودة. لذلك ، نأخذ وعاءًا ونصب السكر بالملح ، ونصب الماء الدافئ (حتى 36 درجة) ، ونصب كوبًا من الدقيق والخميرة. حرك ، اتركه دافئًا لمدة 25 دقيقة.
بعد فترة ، عندما تسقط الفقاعات ، صب الدقيق المتبقي وصب في الزيت. دلك. يجب ألا تكون العجينة صلبة ، لكنها ناعمة ومرنة.
وقت الانتظار: 30 دقيقة.
3. من "جدات بورانوفسكي"
«جدات بورانوفسكي”- مجموعة فولكلورية صغيرة من جمهورية أودمورتيا. بعد أدائهم في Eurovision في عام 2012 ، أصبحت الصلبان مشهورة ، حيث تعاملت الجدات مع طاقم الفيلم. اتضح أن العجين يتم تحضيره بسهولة! دعنا نكتشف ما هو مطلوب له.
لذا نحتاج 200 مل. حليب ، 400 غرام من الدقيق ، 100 غرام من السمن ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، بيضة.
أولاً ، اخلط البيض مع المارجرين والسكر والملح. نضيف الحليب تدريجيًا (كما تعلم ، يجب أن يكون المرء دافئًا) ونضيف الدقيق. يعجن العجين ، تأكد من خلط جميع قطع السمن. نغطي العجين المختلط بفيلم.
وقت الانتظار: 30 دقيقة.
2. على دقيق القمح
ليس لدى الجميع وقت للتجربة ، لذلك يفضل البعض خيارات الطهي المبسطة. إذا كنت شخصًا يحب توفير وقته ومعتاد على القيام بكل شيء بسرعة ، فقم بتدوين الوصفة التي ستحتاج إليها: 600 جم. دقيق القمح300 مل الماء ، 2.5 غرام من الملح والبيض.
نقوم بتسخين الماء إلى 60 درجة في قدر. يسكب الملح ويقلب. ينخل الطحين ويوضع فيه تجويف صغير ، حيث تحتاج لصب الماء الساخن. امزج المنتجات بملعقة. بعد كسر البيضة وإضافة البيض ، استمر في التقليب. عندما تلاحظ أن العجين يتكاثف - يمكنك عجنه بيديك.
وقت الانتظار: 30 دقيقة.
1. العجين "158"
يتم تحضير العجين العالمي في بضع دقائق. وهي مناسبة لأي خبز - يمكن خبزها أو قليها. وصفة اختبار واحدة ولكن 158 أطباق!
للاختبار سنقوم بإعداد: 200 غرام من القشدة الحامضة - من أي محتوى دهني ، 350 غرام من الدقيق ، 200 غرام من الزبدة ، 7 غرام من مسحوق الخبز.
ينخل 350 غرام من الدقيق مع مسحوق الخبز. أضف شريحة من الزبدة. افردي محتويات الوعاء في فتات ثم ضعي الكريما الحامضة. اعجن العجين وشكل كرة منه. نقوم بإزالته في كيس أو غلاف بفيلم ، ووضعه في الثلاجة.
وقت الانتظار: 60 دقيقة